La Torta Paradiso (come la Kinder Paradiso)

5:19:00 PM



PER IL PANETTONE

Uso 2 ricette (buone entrambe, ma preferisco la seconda):


1) ricetta più semplice:

  • 150 gr di fecola di patate,

  • 150 gr di zucchero,

  • 6 uova,

  • 1 bustina di lievito,

  • 1 pizzico di sale.

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Si montano i tuorli con lo zucchero, si aggiungono gli altri ingredienti e i bianchi montati a neve. Cuoce come un pan di spagna.


2) ricetta più elaborata:

  • 200 gr. di burro,

  • 200 gr di zucchero,

  • 2 uova intere,

  • 3 tuorli,

  • 100 gr di fecola di patate,

  • 100 gr di farina 00,

  • buccia di 1 limone grattugiata,

  • 1 bustina di lievito.

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Si montano i tuorli con lo zucchero, si aggiunge il burro, la farina, la buccia grattugiata di limone e il lievito. Si uniscono gli albumi e si cuoce a 180°C per circa 30-40 minuti (dipende dal forno).


NB a volte gli albumi li ho messi tutti ed e' venuta piu' alta.


PER LA CREMA

Si montano 250 gr di panna per dolci e si unisce la buccia di un limone grattugiata.

A questa panna si unisce una crema fatta cosi':


  • 250 ml di latte,
  • 50 gr di zucchero,
  • 3 tuorli d'uovo,
  • 35 gr di farina,
  • 1/2 bustina di vanillina.

NB. La crema deve prima raffreddare.

Il panettone di solito lo bagno un po' con di latte o del limoncello diluito in acqua. Infine si spolvera tutto con zucchero a velo vanigliato.

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