Cornetti salati di pan brioche

1:59:00 PM


Si tratta del pan brioche delle sorelle Simili, ricetta ovviemente beccata sul blog di Paoletta143 (come sempre!).

La ripropongo qui:

PAN BRIOCHE delle Sorelle Simili

Ingredienti:

Per il lievitino:
g 150 di farina*
g 90 di acquag
20 di lievito di birra
Impastare velocemente e fare riposare per 50-60' fino al suo raddoppio coperto a temperatura ambiente.

Per l'impasto:
g 350 di farina*
g 50 di acqua
g 100 di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
g 30 di zucchero
g 10 di sale

* Per la farina si setacciano insieme 250 g manitoba e 250 g 00



Procedimento:Fare un impasto sul tavolo con il resto degli ingredienti e lavoratelo bene.Appena il lievitino è pronto mettetelo sul tavolo schiacciatelo bene e tiratelo con il le mani, mettete al centro il secondo impasto poi cominciate a lavorarlo battendo finchè non ci saranno più striature bianche il che indica che i due impasti si sono già completamente amalgamati (ci vogliono almeno 15'). Mettere in una ciotola unta di burro e fatelo lievitare per 1 ora e 1/2 1 ora e 45.
Rovesciare sul tavolo e formare cornetti, focacce, panini per danubio, o qualsiasi altra forma vi suggerisce la fantasia.Coprire con pellicola o con un panno umido e far lievitare per altri 40'-50'Pennellare con estrema delicatezza con un uovo intero sbattuto e cuocere a 200 per circa 30'-40' o fino a completa doratura.Per le focacce/tramezzino, si può anche dividere l'impasto in 3-4 parti e cuocerlo in teglie, anche di stagnola, di circa 20 cm.E' possibile farcire con vari ripieni.

Io ho utilizzato speck (o mortadella) e caciocavallo fresco.


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6 commenti

  1. Stella sono stupendi, posso venire anch'io ciao

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  2. Luna cisei rimasta male?
    di la verità, sicuramente avrai pensato, questa non sa neanche come mi chiamo. ah ah stamane per tirarmi un po' su ho voglia di fare qualche scherzo un bacione

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  3. Ciao Mary!!! tutto ok, no problem... accetto ttti i nomi che vuoi purchè sorridi e mi fai leggere i tuoi ahah!!!
    eheheheheh
    Ti piaccioni i miei cornetti? Li ho fatti un pò abbronzati, alla prossima ci starò più attenta, ma la forma nn è quasi perfetta???
    Sto imparando...!!! :-D

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  4. sono veramente belli e saranno ancora più buoni.

    Anna

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  5. Luna co sto freddo un pò d'abronzatura ci sta bene, so bellissimi ciao un bacione

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  6. Che bella doratura!! Sembrano usciti da una pasticceria:) Complimenti!

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Ciao grazie per aver letto fin qui, è sempre un piacere leggere i vostri commenti. Li leggo sempre tutti anche se non sempre rispondo, ma generalmente lo faccio se mi vengono poste domande.
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