Sciacciata di grano duro

3:45:00 PM

In Sicilia la semola rimacinata di grano duro è spesso utilizzata in varie preparazioni (polenta, pasta, pane, pizze e schiacciate...). Per le pizze e le schiacciate da zona a zona le ricette sono diverse, infatti c'è chi usa solo la semola di grano duro, c'è chi (come noi dell'ennese) la utilizza al 50% insieme alla farina di grano tenero tipo 00.
Io questa volta ho voluto sperimentare utilizzando solo la semola e devo dire che il risultato è stato buonissimo!

La foto non rende giustizia al piatto perchè la seconda immagine è stata scattata agli avanzi del giorno dopo, ma era ottima lo stesso!


Passiamo alla ricetta.

Per la pasta:

500 di semola rimacinata di grano duro
3 cucchiai di fiocchi di patate (quelli per purè istantaneo)
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
330 ml di acqua tiepida

In una tazzina miscelare poca acqua con il lievito sbriciolato e lo zucchero.In un’altra terrina molto capiente mischiare la farina, i fiocchi di patate, il sale. Aggiungere l’olio ed il lievito, quindi unire il resto dell’acqua ed impastare bene.Coprire con un canovaccio bagnato o un foglio di pellicola e mettere a lievitare.

In particolare, se serve entro poche ore basta far lievitare in luogo coperto per un paio d’ore, mentre se si ha molto tempo si può preparare la sera prima per l’indomani, o al mattino per cuocerla alla sera: va posta in frigo e tirata fuori un paio d’ore prima di utilizzarla.


Per il condimento:

io ho utilizzato delle coste lesse ed insaporite in padella con del cipollotto e delle olive nere. Ho aggiunto a strati qualche cucchiaio di passata di pomodoro condita con olio, sale, zucchero, aglio ed origano. Infine ho coperto con del formaggio, in particolare ho usato della sottiletta.


A lievitazione raggiunta sgonfiare l’impasto e dividerlo in due parti uguali quindi stenderlo uniformemente per ricavarne due dischi. Rivestire una taglia con uno dei due dischi e versarci sopra il condimento. A questo punto coprire con l’altro disco di pasta, bucherellare con una forchetta o con uno stuzzicadenti, spennellare d’uovo sbattuto, cospargere di semi di sesamo (opzionale) ed infornare a 250°C per circa 20-30 minuti e comunque finchè sia sopra che sotto, la schiacciata sia colorata.

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16 commenti

  1. buona !! complimenti !! dovrò provare. buon fine settimana!!

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  2. luna ma è bellissima anche da vedere oltre che buona da mangiare!!
    Brava!!

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  3. Non ti preoccupare la foto rende abbastanza da fare gola!
    Un'ottima pensata l'utilizzo della semola per questa schiacciata...insolita!
    baci baci

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  4. ciao Lunetta che piacere risentirti:))))
    ma che bella ricetta ci hai postato, e che buona deve essere...faminaaaaaaaaa!!!!!
    un abbraccio dalla broccola Fiorella

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  5. no no la foto rende eccome...che fame!

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  6. La foto rende... non ti preoccupare... chissà che buona deve essere stata!!

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  7. buonissima questa schiacciata!
    Nelle foto si vede benissimo che è buona da mangiare.
    Ciao a mercoledì
    Tizy

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  8. Meravigliosa.. complimenti!
    In Sicilia ho mangiato delle pizze buonissime fatte con la semola rimacinata di grano duro.... ricordo ancora il sapore!!

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  9. mmmmm Luna niente male come rientro!
    Spettacolare!!
    Ora ti lascio devo aprire l'impianto
    Ciao un bacio

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  10. @Katty: provala, non te ne andrai matta... a parte il ripieno, è proprio la pasta ad essere troppo buona! ^_*

    @marsettina: ciao come stai?

    @Mary: è buonissima!

    @Shade: L'hai mai fatta così?

    @Lory: è più buona che bella ^_^ il che è tutto dire!!!

    @Manuesilvia: in Sicilia la semola si usa molto, la usiamo ovunque!!!

    @FeF- Fiorella: ciao broccolina! E' un piacere anche per me leggerti! Come stai? E Francesca? Tutto bene? Un baci8!

    @Sciopina e Federica: grazie per il complimento alla foto, ma vi assicuro che era più buona che bella!!! ^_^

    @Tizy: qualche volta la potremmo fare e ce la mangiamo insieme... che ne dici? Baci!!! Ah.... grazie per avermi ricordato che era mercoledì, oggi ero quasi convinta che fosse martedì! Sei il mio angelo!!! Ciao

    @Susy: le pizze siciliane sono buonissime, hai proprio ragione!

    @Sorbyy: Ciao Maryyyyy come va? Ma poi com'è andato quella "revisione" che dovevi fare??? Eheheheheh ti leggo contenta perciò immagino tutto ok!!! Baciiiiiii


    GRAZIE A TUTTE PER IL VOSTRO AFFETTO E PER ESSERE PASSATE A TROVARMI!
    CIAO

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  11. tu fai sempre delle pietanze deliziose Lu!! Questa schiacciata sembra squisita!!!
    Un bacione!

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  12. Ciao Luna, la schiacciata é ottima, mi vien voglia di dare un morso al monitor!

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  13. perfetta! sto cercando ricette con per focacce e pizze con la farina di grano duro... questa fa proprio al caso mio!!!!

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Ciao grazie per aver letto fin qui, è sempre un piacere leggere i vostri commenti. Li leggo sempre tutti anche se non sempre rispondo, ma generalmente lo faccio se mi vengono poste domande.
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