Manzo alla bourgignonne

9:48:00 AM


Questo è un piatto unico e la ricetta non è mia, bensì di mia sorella, la quale vive in Francia.
Non è esattamente un piatto "estivo" ma avevo il post pronto da settimane e quest'oggi ho deciso di aggiornare con una ricettina un pò più elaborata, quindi l'ho "scelto".
Per la preparazione occorrono:

1,200 Kg di manzo tagliato a pezzi tipo spezzatino
1 bottiglia di vino rosso
150 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
2 grosse cipolle
10 piccoel cipolline (io non le ho messe)
1 grossa carota
1 grosso spicchio d'aglio
prezzemolo
timo
alloro
1 grossa patata
50 gr di burro
olio estravergine d'oliva
sale
pepe
poca panna (facoltativo: infatti non l'ho messa)
quadretti di cioccolato fondente (pochi, servono solo a coprire l'amaro del vino)

In un tegame far scaldare burro ed olio, indi rosolarvi la pancetta e le due cipolle tritate. Toglierle dal tegame, nel quale sarà sorolata, quindi la carne.
Quando la carne sarà rosolata, aggiungere la pancetta e le cipolle rosolate precedentemente, sapare leggermente, pepare e versarvi il vino.
Aggiungere patata e carota tagliate a rondelle, gli aromi ed odori, compreso l'aglio.
Coprire e far cuocere a fuoco basso per circa due ore (dipende dalla tenerezza della carne, quindi il tempo è orientativo, potrebbe essere anche meno!).
A metà cottura, sbucciare le cipolline ed aggiungerle intere.
Quando la carne sarà cotta unire il cioccolato ed un pò di panna.
Schiacciare patata e carota, cospargere di prezzemolo tritato e servire con patate lesse.




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10 commenti

  1. Buonissima la carne cosi, la mangerei volentieri anche adesso che fa un caldo bestiale!! un bacione e buon w-e!

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  2. un bel piatto da gustare e provare!!

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  3. Ma è una ricetta favolosa!!! mi incuriosisce la cioccolata dentro!!! slurp.. bacioni e buon inizio settimama :-)))

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  4. Non saràprettamente estivo ma sicuramente da fare quando rinfresca!!
    Grazie della visita!

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  5. ottimo davvero lo sai e poi chi ha detto che in estate bisogna mangiare solo insalatine:-) per me il cibo è 4 stagioni:-)
    bacioni imm

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  6. Anche se c'è caldo questo piatto mi incuriosisce molto, dalle foto sembra buonissimo e poi l'aggiunta del cioccolato è proprio particolare!
    Evelin

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  7. Molto particolare con panna e cioccolata direi un piatto per palati raffinati . Deve essere delizioso.
    Buon inizio settimana :-)

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  8. Chissà che delizia! Buona serata Laura

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  9. @Lalu: in effetti non è pesante!!! Se pò fà...!

    @Claudia: infatti incuriosiva tanto anche me...! E' buonissimo!

    @Solema: è stato un piacere!

    @Imma: anch'io la penso come te..!

    @Agave: è ancora più buono dell'aspetto! (^_^)

    @Casasplendente: ti consiglio di provarlo, è per tutti i palati golosi...!!!

    @Laura,
    @Federica: Buon inizio settimana a voi e grazie per la visita.

    Baci a tutti!

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