Ricetta cheesecake-crostata al formaggio con base soffice e glutenfree ovvero senza glutine

7:20:00 PM

Quando fa veramente caldo e l'ultima cosa che vuoi è quella di passare ore tra forno e fornelli, ma DEVI farlo perchè altrimenti non avrai una buona torta da regalare alla tua amica celiaca, allora ti viene in mente che potresti fare una semplice base e farla diventare una simil crostata-cheesecake.
Infatti mi era venuto in mente che avevo fatto la crostata glutenfree con ottimi risultati, ma non avendo voglia nè tempo di preparare la crema, e poi sistemare la frutta e la gelatina... ho pensato che sicuramente avrei potuto utilizzare la classica crema fredda che si usa per le cheesecake.
Sì ma... ma come si fa??? La colla di pesce non si può mettere, contiene glutine, ...ma tanto non deve essere per forza "solidissima" è una crostata, mica una cheese cake! E lo zucchero a velo? Come la mettiamo con il fatto che di solito lo zucchero a velo contiene glutine??? Eh ma io ho l'asso nella manica, eh sì, perchè ho appena scoperto che un'Azienda produce zucchero a velo senza glutine, perchè al posto dell'amido di frumento, utilizza l'amido di riso.
E allora mi metto all'opera! Guardate il risultato:



E ora passiamo alla ricetta!

Cheese-crostata soffice

Ingredienti:
  • PER LA BASE:
150 gr di farina senza glutine per dolci
75 gr di zucchero,
3 uova,
1/2 bustina di lievito,
buccia di limone grattugiata
1 piccolo pizzico di sale.
  • PER LA CREMA:
1 confezione da 200 gr di formaggio fresco spalmabile consentito,
qualche cucchiaio di zucchero a velo Pedon (*) (a piacere,secondo i gusti, per me bastano 2 cucchiai da tavola) oppure 3 cucchiai di miele ai fiori d'arancio
1 cucchiaino di essenza di fiori darancio (se non si dolcifica col miele)
ananas fresca o sciroppata (o altra frutta a piacere)
Granella di cioccolato

(*) lo zucchero a velo è in vendita presso l'Ard Discount con il marchio Bondis.
  • PER LA BAGNA:
Sciroppo al cocco

Procedimento:

  • Preparazione della base: Si montano i tuorli con lo zucchero, si aggiungono gli altri ingredienti uno ad uno ed infine i bianchi montati a neve. Cuoce come un pan di spagna, quindi va infornato alla temperatura di 180°C per circa 20-25 min. Fare la prova stecchino per essere sicuri!!! Far raffreddare.
  • Preparazione della crema: tagliare a pezzetti la frutta e tenerlada parte. Frullare il formaggio con lo zucchero a velo (o col miele), aggiungere l'eventuale aroma. Unire la frutta alla crema.
Bagnare la base già raffreddata con uno sciroppo ottenuto miscelando lo sciroppo di cocco a dell'acqua, le proporzioni sono variabili in base al gusto personale, io direi 4 parti di acqua ed 1 di sciroppo.
Versare la crema sulla base e coprire con il cioccolato.

Il dolce è teoricamente pronto per essere mangiato, ma non gli farebbe male almeno un'oretta di riposo in frigo. :)





Naturalmente questo dolce è buonissimo anche con alimenti non glutenfree, quindi provatelo!

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20 commenti

  1. Tesoro devo dire che il risultato è piu che godurioso, e la torta è una favolaaaaaaaaaaaaaaa per tutti i gusti!!bacioni,Imma

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  2. Complimenti per la collaborazione!!che buona questa torta!!!!bravizzimaaaa..una goduria!!!buon w.e. un bacione

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  3. Buonissima torta e complimentissimi per la collaborazione!!! Mi sono unita ai tuoi followers...Un bacione!!

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  4. Ciao Luna, molto ma molto golosa questa cheese-crostata, bravissima!!! Buon w.e.

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  5. ma che bella e buona poi gluten free ha una marcia in più!Bacioni!

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  6. Complimenti per la fantastica delizia!!! Un abbraccio

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  7. Ciao Luna

    Complimenti moto bello il tuo blog.....e poi non volevo dirlo ma sono Interista anche io!!!!!

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  8. Cara collega che piacere incontrarti! Se ancora "credi solo nelle stelle e mangi troppe caramelle" stai sicura che andremo daccordo!
    Un abbraccio
    Marcella

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  9. Bellissima trasformazione, tanto golosa, brava Luna!!!

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  10. Sembra ottima, anzi ... di più. Un abbraccio e a presto

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  11. Wow, è favolosa e originale!
    Evelin

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  12. Ma che bella questa cheese-crostata ^__^!! Solo una curiosità: dici che l'agar agar può essere usato nei dolci per celiaci per sostituire la colla di pesce?
    E grazie per la visita al blog ^__^!
    Giuliana

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  13. che brava.. deliziosa!e complimenti per la collaborazone!mi unisco al tuo blog e piacere di conoscerti!ciao

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  14. Complimentissimi per la ricetta sofficiosa e per il tuo blog! Bello! Mi sono unita ai tuoi sostenitori! :)
    Bacioni!

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  15. Ciao Luna!Io ti seguo da un po', anche se troppo spesso non riesco a lasciare traccia del mio passaggio:-(
    Se hai dato uno sguardo al mio blog avrai capito infatti che io con i dolci sono una frana!! Quando leggo di bontà come questa tua ricetta resto sempre piacevolmente basita per la bravura!
    Complimenti :-)) Alla prossima

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  16. @Imma: sì è buonissima, concordo, e poi è fattibile sia per celiaci che non e comunque... anche con la farina per celiaci è buonissima!!! Non si nota la differenza.

    @Tina: grazie ;) un bacione a te!

    @Patrizia: ringraziamenti doppi :))

    @Sar@: ciao bella, grazie.

    @kà: sì sono molto sensibile all'argomento e cerco sempre di creare dei dolcetti che possano deliziare anche i celiaci... baci

    @Lady Boheme: ciao cara, grazie :)

    @Lorenzk16: ciao grazie e...forza inter!

    @Marcella: ciao collega! eheheheh sono certa che andremo d'accordissimo :))

    @speedy70: grazie millissime (^.^)

    @Barbara: io ti volgio bene di più :) eheheheheh SMACK!

    @lacreativitàeisuoicolori: grazie :)

    @agavepalermo: grazie mille :) baci

    @satsuki10: ciao grazie per i complimenti. Purtroppo sull'agar agar non so risponderti, non mi sono mai interessata perchè da me non si trova.. però in effetti è un'ottima domanda. Se so qualcosa ti faccio sapere. Baci

    @luisa: ciao grazie, e piacere mio!

    @Mirty Quibibes: ciao grazie e benvenuta! :)

    @Rosalba: ciao cara e grazie di leggermi. Il tuo blog è carino e per i dolci... non bisogna saper fare per forza tutto! E comunque secondo me sei brava :))

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  17. che golosità Luna, bravissima! un bacione e buona serata...

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  18. Ciao Luna, adoro la cheesecake, e la tua ha un aspetto davvero invitante, la rifarò sicuramente!
    Un abraccio!

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  19. Buonissima...Ne vado matta!!!

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Ciao grazie per aver letto fin qui, è sempre un piacere leggere i vostri commenti. Li leggo sempre tutti anche se non sempre rispondo, ma generalmente lo faccio se mi vengono poste domande.
Tornate a trovarmi, vi aspetto!

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