Tagliatelle di fagioli borlotti

Vi è mai capitato di avere per mesi una fissa e di togliersela solo provando ad eseguirla? A me sì... avevevo in casa della farina di fagioli borlotti e volevo utilizzarla al meglio. Ho subito pensato a farci della pasta fresca, ma ovviamente non conoscevo le dosi... avrei dovuto sperimentare e stavo per farlo anche se ero molto titubante. Questo finché non mi sono capitati praticamente sotto al naso i post molecolari di Stefania, (a proposito, andate a leggere le sue riflessioni sulla celiachia e sui prezzi dei prodotti dietoterapici, ma non solo questo! ) che con i suoi impasti di pasta alternativa mi ha fornito un valido input.

E guardate l'output dell'input di Stefania!

Questa volta la ricetta non è glutenfree ma spero di perfezionarmi sempre di più e di riuscire anche a fare la pasta in casa senza glutine.

TAGLIATELLE DI FAGIOLI BORLOTTI ALLE ALICI PICCANTI

Ingredienti per la pasta:

100 gr. farina di fagioli borlotti (io Farinpiù Melandri Gaudenzio)

230 gr. farina per pasta in casa

70 gr. farina 00

2 uova intere

3 pizzichi di sale (io fior di sale marino di Trapani Sikelìa)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva bio (io Dante)

70 ml. di acqua tiepida

Ingredienti per il condimento:

2 spicchi d'aglio

olio extravergine di oliva

alici piccanti (io Rizzoli)

sale per l'acqua della pasta (io pastiglie di sale marino di Trapani Sikelìa)

Preparazione:

Setacciare le farine col sale e disporle a fontana, al centro della quale versare le uova sbattute e l'acqua tiepida, quindi impastare, lavorando finché non si otterrà un impasto liscio.

Stendere l'impasto in una sfoglia, quindi spolverarla di farina ed arrotolarla, quindi tagliare il rotolo a striscioline.

Io ho cercato di fare così:

Ma l'impresa per me è stata molto ardua, non possedendo le abilità necessarie, quindi come sfida contro me stessa mi sono limitata a farne solamente una piccola parte

Il resto dell'impasto l'ho lavorato con la mia adorata nonnapapera, quindi ho prima steso pezzi d'impasto lavorandoli con la misura più larga, che poi ho rilavorato in modo da ottenere una sfoglia più sottile, ed infine ho tagliato le sfoglie ottenendo le tagliatelle.

Ecco qui il frutto dei miei esperimenti:

Ho cotto le tagliatelle in abbondante acqua salata e le ho condite con un sughetto ottenuto imbiondendo l'aglio tritato nell'olio, e nel quale ho sciolto le alici piccanti.

Non vi dico se sono piaciute o meno, le mie tagliatelle, mi limito a mostrarvi cos'è rimasto:

tessuti Il Filo dei Sogni

Provatele.

Buon appetito!

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