Ricetta | Spezzatino di manzo al chinotto di Flavia

12:05:00 PM


Finalmente nell'aria si respira la Primavera! Si sente il profumo dei fiori, si vedono le farfalle svolazzare di qua e di lè, le api in attività nelle arnie e che passano di fiore in fiore... ieri poi è stata una giornata bellissima, calda, soleggiata, stupenda! Ma... siamo ancora in tempo per uno spezzatino?

Dopo il manzo al vino bianco che ho pubblicato nell'OfficinaDelCibo (a proposito ogni tanto venitemi a leggere e commentare anche di là, mi fa piacere..) oggi vi parlerò del manzo al chinotto di Flavia.

L'ho assaggiato all'incontro di Foodbloggers siciliane qualche mese fa, lei ce l'aveva detto che l'avrebbe portato e devo dirvi che era talmente buono che  l'ho subito replicato.




 La ricetta è la stessa della mitica Flavia, per gli amici detta "cuocicucidici",

La riporto qui giusto per mettere qualche mio appunto.


MANZO AL CHINOTTO
Ingredienti

2 kg di manzo per spezzatino
Farina 00
6 carote
2 cipolle
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele (io ho usato miele di millefiori)
1/2 litro di chinotto
100 gr di pancetta in cubetti
½ bicchiere di olio Evo
un cucchiaio di burro
Sale 
pepe 
alloro ( 3 foglie)




Preparazione:
Per la preparazione ho seguito passo a passo Flavia. La riscrivo giusto perchè ho fatto una piccolissima variazione negli ingredienti:

Tagliate a fettine e pezzetti le carote e le cipolle, mettetele  a soffriggere in un tegame l’olio, la pancetta, il burro, le foglie di alloro e del  pepe macinato. Fare soffriggere per circa 10 minuti. Nel frattempo  tagliare la carne a tocchetti e passarla nella farina.  Con una ramina levare il soffritto dal tegame e versarci la carne e farla rosolare, ci vorranno circa  15 minuti.  Dopodichè aggiungete il soffritto, mescolate e aggiungete lo zucchero, il miele, i grani di pepe, il sale e fate cuocere mescolando altri 10 minuti. Versate il Chinotto mescolate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo e con coperchio per due ore e mezza. Ricordatevi di aggiustare di sale e di mescolare di tanto in tanto. E’ ancora più buono se preparato il giorno prima!!!





Ciao e alla prossima!


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17 commenti

  1. Non finisco mai di imparare, io sono carnivora ewuesto manzo deve essere buonissimo!

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  2. Adoro il chinotto. Mi piacerebbe provarlo per condire la carne.
    Grazie per l'idea.

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  3. conosco bene la ricetta, ho avuto la fortuna di assaggiarlo, hai fatto bene a proporlo, baci.

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  4. chinotto? ma sai che per me è una novità? non si finisce mai di imparare, è proprio vero..

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  5. mucho originale! sembra delizioso :)

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  6. Il chinotto lo avrei immaginato in un sacco di ricette ma mai col manzo!! Sono curiosissima di provarlo...

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  7. qui si mangiano commenti!! ufff.. ariscrivo!
    mi piacciono da morire queste ricette perchè sanno di buono, di confortevole e di ricordi!! :)

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  8. Originale e particolare questa ricetta ma sicuramente da assaggiare!!
    Buona serata!

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  9. Ma sai che con il chinotto e la coca cola ci vengono delle carni buonissime, a quanto leggo in giro, io non ho mai avuto il "coraggio" di provare :-D baci

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  10. Ma pensa te, il chinotto! Davvero originalissimo! Brava!

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  11. Anche se non mi è arrivata (a quanto pare un problema del blog!) mi pappo subito il tuo manzo, grazie per aver partecipato! :)

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  12. Ricetta davvero intrigante... Pensavo usasse il chinotto agrume .. Non semplice da reperire... Ma usando la bevanda vado a cavallo... Non manca in casa.. Anzi il mio lii ne è drogato e voglio fargli provare questa bontà! Potrei anche usare un buon chinotto marca lurisia che mi è special, vecchio stile!

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  13. Ricetta molto paricolare, e sicuramente molto dolce, mi piacerebbe assaggiare questo manzo, sembra ottimo

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  14. sai che mi lascia molto perplessa l'uso del chinotto?

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  15. e stasera ho fatto questa ricetta.. domani si mangia! :) saluti da Andrea

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  16. Oggi a pranzo, il manzo cucinato ieri, si deve controllare sempre il sale, se no risulta un po troppo dolce, comunque non troppo difficile da preparare, il tempo purtroppo si perde, però il risultato alla fine è davvero squisito. Mi mancava l'alloro, ma è venuto bene lo stesso. Grazie! :) Andrea

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