RICETTA | RAVIOLI DI PISTACCHI E PANCETTA CON POMODORINI

Più volte mi è capitato di parlarvi dei miei nonni, di quelli che non ci sono più e anche della nonna che ho la fortuna di baciare ed abbracciare ancora tutte le volte che voglio.  In questi giorni ho fatto un tuffo nel passato pensando a loro e mi sono sentita bambina, mi è sembrato di rivivere certi momenti dimenticati, di sentire addirittura i profumi... questo grazie ad un "giocattolino" che mi sono appena regalata, infatti qualche settimana fa ho trovato su Groupon un'offerta imperdibile per questa scheda video che cercavo da moltissimo tempo e che mi ha permesso di rivedere i miei nonnini sul pc... dovete sapere che ho sempre evitato di vedere le videocassette alle quali tengo molto per paura che si rovinasse il nastro, e quindi che perdessi per sempre i ricordi, conservandoli come veri e proprio cimeli, ora invece potrò vedermeli tutte le volte che voglio! Questa scheda infatti,  è una scheda particolare che permette di collegare le videocamere, i videoregistratori e tutti i dispositivi analogici al nostri pc, per trasformare i video/audio da analogici (e quindi dalle cassette) a digitale (e quindi sotto forma di file, ovvero digitali).  Molti di voi ormai sanno che questa è un pò anche la mia professione, però io amo la tecnologia  e più che altro per me è una passione, ma ovviamente non posso mettermi a spendere patrimoni per i miei hobby, quindi ho sempre rimandato perchè il lato negativo degli oggetti tecnologici è che costano un botto di soldi! Non potete immaginarvi il mio stupore quando l'ho trovata a 19,90 € e spedizione gratuita e ovviamente l'ho presa subito.. ho rivisto il 50° anniversario di matrimonio dei miei nonni materni dopo quasi 30 anni da quand'è stato celebrato!

Sono proprio contenta del mio affare e aspetto prossimamente che mi arrivi il mio robot aspiratore del quale vi avevo parlato qui, sempre acquistato con un maxiaffare su Groupon.

E dopo il mio tuffo nel passato, ho pensato di fare un tuffo nel presente e nel futuro, con i sapori della mia terra e i colori della nostra bandiera.
Oggi vi offro questo piatto, non avremo vinto gli europei, ma ma siamo comunque stati bravi.

RAVIOLI DI PISTACCHI E PANCETTA
Ingredienti.

• Per la pasta all'uovo: 

400 gr di farina 00
4 uova (o 5 se sono piccole)
1 pizzico abbondante di sale

• Per il ripieno:

200 gr di pancetta (io ho usato pancetta del suino nero dei Nebrodi)
100 gr di pistacchi sgusciati (io ho usato pistacchi di Bronte)
1 cipolla grande

• Per il condimento:

pomodorini ciliegia
aglio
sale
olio extravergine di oliva (Dante)
un pizzico di peperoncino
pistacchi

Preparazione. 
Versare la farina, 1 uovo ed il sale nella ciotola dell'impastatore, ed iniziare ad impastare con il gancio. Unire uno ad uno le uova ed impastare finchè l'impasto non si sarà staccato dalle pareti, quindi avvolgerlo in un foglio di pellicola e farlo riposare per una mezz'oretta.
Tagliare il panetto di pasta a fettine e lavorarle una per volta, avendo cura di coprire le altre con la pellicola o con un panno umido.
Io ho usato la macchinetta per la pasta, quindi prima ho spianato alcune volte la pasta con lo spessore più grande, e poi, quando l'impasto si è presentato liscio, sono passata allo spessore più sottile.

Una volta stesa la sfoglia all'uovo, posizionare il ripieno nel senso della lunghezza (fig.1), quindi ripiegarlo su se stesso (fig.2) avendo cura di sigillare bene (premendo con le mani) prima i bordi laterali e poi quello esterno (in questo modo eviterete che resti dell'aria all'interno).  Con una rotella tagliapasta, tagliare i ravioli e questa volta il mio consiglio è quello di partire prima dal lato esterno (fig.3) tagliando per la lunghezza, e poi i bordi laterali (fig.4).

Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente e salata, nella quale per sicurezza io aggiungo anche qualche goccia di olio extravergine di oliva. Generalmente i tempi di cottura sono brevi, ma tutto dipende dallo spessore della sfoglia all'uovo, infatti nel mio caso l'ho fatta leggermente più spessa, ed ha quindi richiesto tempi più lunghi di cottura.

Nel frattempo far imbiondire in una padella l'aglio a pezzetti ed il peperoncino, quindi versare i pomodorini tagliati, salare e far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Una volta cotti i ravioli, condirli con il condimento appena preparato.

Spolverare di pistacchi ridotti in granella sul momento e servire.

Ed ecco a voi il mio piatto finito!

posate Broggi 

Non mi resta che augurarvi buon appetito!


Ripubblico la ricetta per partecipare al contest di Gessica, ovviamente partecipo per concorrere nella categoria "Primi". 

Con questa ricetta salata ho partecipato al contest di Cucina di Barbara

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