Ricetta | Bignè salati ripieni con crema di fagiolini, mandorle e parmigiano reggiano

12:31:00 PM

Quando ho deciso di partecipare alla Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking avevo già chiaro in mente cosa fare per valorizzare il Parmigiano Reggiano in una ricetta di stagione e con soli 4 ingredienti principali, ed è così che ho preparato i bignè salati ripieni con crema di fagiolini, mandorle e parmigiano reggiano.

Ricetta bignè salati ripieni con crema di fagiolini mandorle e parmigiano reggiano
Alzata Pavoni Italia


BIGNÈ SALATI RIPIENI CON CREMA DI FAGIOLINI, MANDORLE E PARMIGIANO REGGIANO
Ingredienti
300 g di fagiolini
100 g di mandorle sgusciate possibilmente pelate
80 g di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi
30 g di basilico
2 spicchi d'aglio
un pizzico di sale
olio quanto basta per emulsionare la crema

bignè già pronti


Preparazione
Spuntare e lavare i fagiolini, quindi lessarli in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti (5 in pentola a pressione) o comunque finchè non saranno cotti al dente.
Scolarli e farli raffreddare.
Nel frattempo lavare il basilico ed asciugarlo.
Introdurre nel mixer le mandorle e tritarle, aggiungere i fagiolini il parmigiano tagliato a pezzetti ed il basilico. Frullare leggermente quindi unire tutti gli altri ingredienti e continuare a tritare finchè non si otterrà una crema omogenea e piuttosto solida.

Riempire una sac-a-poche con bocchettone grande e farcire i bignè.
Buon appetito!


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2 commenti

  1. Hanno un aspetto golosissimo. Bravissima!

    RispondiElimina
  2. Proverò a farle e poi ti faccio sapere, un abbraccio Giovanna, brava

    RispondiElimina

Ciao grazie per aver letto fin qui, è sempre un piacere leggere i vostri commenti. Li leggo sempre tutti anche se non sempre rispondo, ma generalmente lo faccio se mi vengono poste domande.
Tornate a trovarmi, vi aspetto!

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